利扬芯片2024年三季报显示，公司主营收入3.6亿元，同比下降4.17%；归母净利润-1219.86万元，同比下降142.05%；扣非净利润-1200.7万元，同比下降180.89%；其中2024年第三季度，公司单季度主营收入1.29亿元，同比下降1.67%；单季度归母净利润-375.44万元，同比下降148.12%；单季度扣非净利润-402.35万元，同比下降212.9%；负债率56.24%，投资收益19.8万元，财务费用2295.54万元，毛利率24.51%。
饺子，作为中国传统美食中的代表，深受人们的喜爱。而饺子的美味与否，关键在于饺子馅的调制。在调制饺子馅时，一个常见的问题是：到底能不能放蚝油？蚝油作为一种常见的调味料，具有独特的鲜味和浓郁的香气，但是在饺子馅中的使用却需要一些技巧。牢记“4 放 3 不放”原则，能让您制作出的饺子馅香嫩多汁，不腻口，让人回味无穷。
**一、饺子馅中可以放蚝油的情况（4 放）**
1. **肉类饺子馅**：对于猪肉、牛肉、羊肉等肉类饺子馅，蚝油是一个不错的选择。蚝油中的鲜味成分可以提升肉类的鲜美度，使饺子馅更加美味。在调制肉类饺子馅时，可以适量加入蚝油，搅拌均匀，让肉馅充分吸收蚝油的鲜味。
2. **蔬菜类饺子馅（搭配肉类）**：当制作蔬菜和肉类混合的饺子馅时，如白菜猪肉馅、芹菜牛肉馅等，蚝油可以发挥其增鲜的作用。蔬菜的清香和肉类的鲜美相互融合，再加上蚝油的提味，能让饺子馅的口感更加丰富。
3. **海鲜类饺子馅**：如果您喜欢制作海鲜饺子馅，如虾仁馅、鲅鱼馅等，蚝油也是可以加入的。蚝油的鲜味可以与海鲜的鲜美相得益彰，提升饺子馅的整体风味。不过，在使用蚝油时要注意适量，以免掩盖海鲜本身的鲜味。
展开剩余75%4. **重口味饺子馅**：对于一些喜欢吃重口味饺子的人来说，蚝油可以增加饺子馅的味道层次。比如在制作辣味饺子馅或麻辣味饺子馅时，适量加入蚝油可以使味道更加浓郁，让人食欲大增。
**二、饺子馅中不建议放蚝油的情况（3 不放）**
1. **素馅饺子**：如果您制作的是纯素馅饺子，如韭菜鸡蛋馅、胡萝卜木耳馅等，不建议放蚝油。因为素馅饺子的主要特点是蔬菜的清香和原汁原味，蚝油的鲜味可能会掩盖蔬菜本身的味道，影响饺子馅的口感。
2. **低盐饮食需求者**：蚝油中含有一定的盐分，如果您或您的家人需要控制盐分的摄入量，那么在饺子馅中应谨慎使用蚝油。可以通过其他调味料来提升饺子馅的味道，如少量的生抽、鸡精等。
3. **海鲜过敏者**：对于海鲜过敏的人来说，蚝油是由牡蛎等海鲜制成的，因此在饺子馅中应避免使用蚝油，以免引起过敏反应。
**三、如何正确使用蚝油调制饺子馅**
1. 控制用量：蚝油的味道浓郁，使用时要注意适量，以免过于浓烈影响饺子馅的口感。一般来说，根据饺子馅的量，加入适量的蚝油，搅拌均匀后品尝一下，根据个人口味进行调整。
2. 适时加入：在调制饺子馅时，最好在加入其他调味料后，再加入蚝油。这样可以避免蚝油的鲜味被其他调味料掩盖，更好地发挥其提鲜的作用。
3. 充分搅拌：加入蚝油后，要充分搅拌饺子馅，让肉馅或菜馅充分吸收蚝油的鲜味，使味道更加均匀。
**四、饺子馅的制作步骤及注意事项**
以猪肉白菜馅为例，为您介绍饺子馅的制作步骤：
1. 准备食材：猪肉馅 500 克、白菜 500 克、葱姜适量、生抽 20 克、料酒 10 克、盐 5 克、鸡精 3 克、胡椒粉 3 克、香油 10 克、蚝油 15 克。
2. 处理食材：将白菜洗净，切成碎末，加入适量盐，搅拌均匀，腌制 15 分钟，挤出白菜中的水分。将葱姜切末备用。
3. 调制肉馅：将猪肉馅放入盆中，加入葱姜末、生抽、料酒、盐、鸡精、胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅上劲。
4. 加入白菜：将挤干水分的白菜末放入肉馅中，加入香油和蚝油，继续搅拌均匀，使肉馅和白菜充分融合。
5. 注意事项：
- 白菜腌制后一定要挤出水分，以免饺子馅出水，影响口感。
- 搅拌肉馅时要顺着一个方向，这样可以使肉馅更加上劲，口感更好。
- 调制好的饺子馅可以放入冰箱冷藏一段时间，这样可以使饺子馅更加入味。
总之，饺子馅中是否能放蚝油，要根据具体情况来决定。牢记“4 放 3 不放”原则，结合正确的使用方法和制作步骤，您一定能制作出美味可口的饺子馅。无论是家庭聚会还是节日庆典，一盘香嫩多汁的饺子都能为您带来满满的幸福和满足感。快来尝试一下吧！
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发布于：柬埔寨